Soep is eigenlijk altijd goed. Om veel groenten te eten, restjes op te maken, of gewoon omdat het lekker is. Ook 's zomers, als het eigenlijk te warm is om te eten kan ik toch genieten van een goede kom soep. Zeker een soep die lekker voedzaam is komt dan goed van pas, want zo krijg je toch de broodnodige voedingsstoffen binnen.

Deze soep bevat lekker veel groenten en vult goed dankzij de aardappel. De mosterd geeft het wat extra pit. Serveer met brood en salade voor een complete maaltijd, eet het als voorgerecht of als lunch: het kan allemaal.