Foto van plantaardige spaghetti met saus van courgette en oesterzwammen bacon

Spaghetti met courgettesaus en oesterzwammen

Name: Spaghetti met courgettesaus en oesterzwammen
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Europees, Italiaans
Ingredients: 1 el olie; 150 g oesterzwammen; snufje zout; 2 el tomatenketchup; 2 el sojasaus; 0.5 tl gerookt paprikapoeder; 0.5 tl cayennepeper; 1 el olie; 2 teentjes knoflook; 3 courgette; peper en zout; 1 tl citroenschil; basilicum; 400 g spaghetti

Main course

Een lekker simpel bord pasta is altijd goed. De oesterzwammen geven lekker veel smaak, waardoor je bij dit gerecht helemaal geen kaas mist

prepare

5min

cook

15min

total

20min

ingredients

for 4 people

for the oyster mushrooms

1 tbsp

oil
150 g

oesterzwammen in repen gescheurd
pinch of

salt
2 tbsp

tomatenketchup
2 tbsp

soy sauce
0.5tsp

smoked paprika
0.5tsp

cayenne pepper

voor de courgettesaus

1 tbsp

oil
2 cloves

garlic thinly sliced
3

courgette in kwart maantjes van ca. 0,5 cm
pepper and salt
1tsp

citroenschil geraspt
basilicum naar smaak

400 g

spaghetti

Preparation

step 1

Begin met de oesterzwammen. Die worden lekkerder naarmate je ze langer bakt. Verhit wat olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de oesterzwammen met een snuf zout toe en bak een klein beetje aan

step 2

Meng ondertussen de overige ingrediënten in een kommetje en giet het bij de oesterzwammen in de pan. Meng goed door, zet het vuur iets lager en laat 10 tot 15 minuten bakken terwijl je af en toe roert

step 3

Verhit voor de courgettesaus olie in een pan waar je een deksel voor hebt. Bak de knoflook ca. 30 seconden en voeg vervolgens de courgette toe. Bak deze 5 minuten op middelhoog/hoog vuur tot het zacht en bruin begint te worden. Roer regelmatig. Draai na 5 minuten het vuur laag en doe het deksel op de pan. Laat de courgette zo nog 10 minuten doorbakken. Roer af en toe

step 4

Breng terwijl de courgette bakt voor de spaghetti een ruime pan met water aan de kook. Voeg een flinke snuf zout toe en kook de spaghetti volgens de verpakking beetgaar

step 5

Roer voordat je de spaghetti afgiet 2 of 3 eetlepels van het kookvocht door de courgettesaus. Giet de spaghetti af en roer door de saus. Maak het gerecht af met citroenschil en verse basilicum. Serveer met de gebakken oesterzwammen

products for this recipe