Een salade is altijd heel lekker als bijgerecht, maar eigenlijk wil je daar nooit al teveel tijd aan besteden. Vaak heb je het al druk genoeg met de andere gerechten. Deze salade is erg weinig werk, en ook de dressing maak je met maar een paar ingrediënten helemaal zelf. Door de tahin is de dressing lekker romig, terwijl het citroensap zorgt voor een zure tegenhanger. Erg lekker!

De komkommer-tomatensalade werkt erg goed als fris bijgerechtje bij verschillende gerechten. Zo past het goed bij couscous, maar zal het ook niet misstaan bij een barbecue. Zelf vind ik 'm het lekkerst op broodje of wrap met oesterzwammenshoarma

Tips

• Maak de salade al van tevoren. Het blijft een of twee dagen goed in de koelkast
• Gebruik peterselie in plaats van koriander, als je dat lekkerder vindt. Of munt!