Baba Ganoush is een heerlijk simpel bijgerecht dat als dip of spread gebruikt kan worden. Het heeft wel wat weg van hummus, al gebruik je aubergine in plaats van kikkererwten. Baba Ganoush kun je kant-en-klaar in de winkel kopen, maar die is vaak aangelengd met olie/en of water en zeker niet goedkoop. Terwijl zelf maken heel makkelijk is! Ottolenghi ↗️ heeft een heerlijke versie, maar het kan nog een stuk eenvoudiger. Je hebt maar 5 ingrediënten nodig om dit Libanese gerecht zelf te maken. Serveer het met wat groenten, op een cracker, of combineer het met gegrilde groenten op brood.

Je kunt de aubergine op verschillende manieren garen. Het makkelijkst is in de oven of airfryer ↗️, maar je kunt er ook voor kiezen om het op de bbq klaar te maken. Voor deze stap wordt wel wat geduld gevraagd, maar daar tegenover staat dat je er bijna geen werk aan hebt.

---

• Wil je liever geen stukjes in je Baba Ganoush? Pureer het dan in de keukenmachine
• Dit recept is geïnspireerd op dit recept van Feel good foodie ↗️
• Rukminy Iyer vertelt in De groene barbecue ↗️ (aanrader) hoe zij aubergine op de bbq klaarmaakt: “Leg de aubergines direct op de kooltjes van de barbecue. Keer ze na 20 minuten om en herhaal aan de andere kant.”